Mourvèdre - Mourvèdre

Mourvèdre
Druva ( Vitis )
Balzac noir-mourvedre.jpg
Mourvèdre druvor
Arter Vitis vinifera
Även kallad Mataro, Monastrell, ( mer )
Ursprung Spaniens Medelhavskust
Anmärkningsvärda regioner Frankrike, Spanien, Australien, USA
VIVC nummer 7915

Mourvèdre (även känd som Mataro eller Monastrell ) är en rödvinsdruva som odlas i många regioner runt om i världen, inklusive Rhône- och Provence -regionerna i Frankrike , Valencia och Jumilla och Yecla denominaciones de origen (DO) i Spanien , liksom i Spanien Balearerna , Kalifornien och Washington och de australiensiska regionerna South Australia och New South Wales , samt Sydafrika . Förutom att göra röda sortviner är Mourvèdre en framträdande komponent i blandningar av " GSM " ( Grenache , Syrah och Mourvèdre). Sorten är också för att göra rosé och port -stil starkviner .

Mourvèdre tenderar att producera garvviner som kan vara höga i alkohol. Vinstilen som produceras av druvorna varierar mycket beroende på var den produceras, men enligt vinexperten har Jancis Robinson Mourvèdre viner ofta vilda vilt eller jordnoter med mjuka röda fruktsmaker. Enligt vinexperten Oz Clarke kan unga Mourvèdre uppfattas som felaktiga på grund av de reducerande svaveltonerna och "gård-y" -smakerna som vissa viner kan uppvisa innan smakerna blir mjuka med åldern .

Sorten kan vara en svår druva att odla, föredrar "sitt ansikte i den heta solen och fötterna i vattnet" vilket betyder att den behöver mycket varmt väder, ett lågt blad-till-frukt-förhållande men tillräckligt vatten eller bevattning för att producera intensivt smaksatt frukt som inte är alltför syltig eller örtartad. Vinrankornas mottaglighet för många vinodlingsrisker som mjölk och mjölk samt alltför kraftigt lövverk kan ge ytterligare problem för vinodlare.

Historia

Mourvèdre från en tidig 1900-talets ampelografi- text

De flesta vinhistoriker är överens om att Mourvèdre sannolikt kommer att ha spanska ursprung, även om dess exakta historia är svår att identifiera. Sorten introducerades förmodligen i Valencia av fenicierna omkring 500 f.Kr. Det franskanpassade namnet Mourvèdre kom troligen från Murviedro (Mourvèdre i Valenciano, numera Sagunt ) nära Valencia medan namnet Mataro tros ha kommit från Mataró , Katalonien nära den moderna staden Barcelona . Trots denna nära koppling till Murviedro och Mataró blev druvan känd i Spanien som Monastrell av skäl som fortfarande är okända, men Oz Clarke spekulerar i att ett "neutralt" namn kan ha valts för att inte kränka de båda regionernas lokala stolthet.

Mourvèdre hade en väletablerad närvaro i Roussillon- regionen i Frankrike vid minst 1500-talet när den fortfarande var en del av Spanien (fram till 1659) där den spred sig österut mot Provence och Rhône . Där hade den ett väletablerat fotfäste tills phylloxeraepidemin i mitten till slutet av 1800 -talet decimerade planteringar. När de franska och andra europeiska vinregionerna återhämtade sig från phylloxera -gissel genom att ympa Vitis vinifera -sorter till amerikansk rotstock , upptäcktes det att Mourvèdre -vinstockar inte tog sig väl till ympningen och många vingårdar planterades om med andra sorter.

Mourvèdre anlände till Kalifornien på 1860 -talet som en del av Pellier -samlingen . Sorten, känd som Mataro, användes främst för bulkproducerade kannviner . Under 1980- och 90-talen tog intresset för Mourvèdre som en förstklassig druvsort upp sig när Rhone Rangers började leta efter gamla vinodlingar av sorten i den östra delen av Contra Costa County . På 1990-talet främjade kritikerrosade buteljeringar från Bonny Doon Vineyard och Cline Cellars Winery efterfrågan på sorten och i mitten av 2000-talet hade planteringarna i Mourvèdre i Kalifornien ökat till 260 ha (650 tunnland).

I Australien har sorten (känd där som Mataro) haft en lång historia i landet med planteringar som går tillbaka till mitten av 1800-talet. På 1980 -talet röstades många av dessa gamla vinodlingar bort i ett statligt sponsrat vinstockarprogram, men vissa överlever fortfarande och producerar idag. Medan sorten historiskt huvudsakligen användes som en anonym blandningsdruva i förstärkta viner, såg sorten ett intresseökande på 1990 -talet när producenterna började få hyllningar för GSM -blandningar (Grenache, Syrah och Mourvèdre) (många från de överlevande låga avkastningarna) gamla vinstockar). Med en liten ökning av planteringen fanns det mer än 1000 ha Mataro i Australien i mitten av 2000-talet.

Det har framförts av ampelografer att Mourvèdre kan vara förälder till den uppskattade druvan Mavrud, eller att åtminstone Mavrud är en klon av Mourvèdre, importerad till Bulgarien av romarna.

Vinodling

Enligt ampelografen Pierre Galet trivs Mourvèdre i varma klimat eftersom sorten har en tendens att både knoppa och mogna mycket sent. Även om sorten kan återhämta sig väl från sen vårfrost på grund av den sena spirande, kan den vara mycket temperaturkänslig under hela växtsäsongen med även låga vintertemperaturer som påverkar vilan . Även druv kan anpassa sig till en mängd olika vingård jordarter , är de mest idealiska platser mycket varmt, söderläge (norra halvklotet) backar med grunt, lera jordar som kan behålla den nödvändiga fukt för att hålla vinstockar "fötter" våt utan att låta det växa sitt blad för kraftigt. Förutom ett varmt klimat, klarar Mourvèdre sig också bäst i ett torrt klimat med tillräckligt med vind för att skydda det från växtodlingsriskerna med mjöldagg och mjölk.

Mourvèdre blad.

Druvklusterna i Mourvèdre är relativt kompakta, vilket ökar dess känslighet för mögel, med små tjockfärgade bär som är höga i både färg- och smakfenoler, särskilt tanniner . Även om sorten mognar sent, har den potential att mogna till höga Brix -sockernivåer som kan översättas till en hög alkoholhalt under jäsning . Vinstockar kan också vara mycket kraftfull, producerar rikligt lövverk som kan skugga druvklasar, som påverkar kapell ledningsbeslut för odlarna. I Australien och Kalifornien är många av de äldsta planteringarna i Mourvèdre busktränade eftersom vinstockarna växer bra vertikalt men sorten kan odlas under många olika typer av vinsträningssystem .

Den skördefönster för druvan tenderar att vara mycket kort när den når topp mognad , med syra snabbt falla och druvorna snart att torka och utveckla " beskära -y" smaker. En fördel med de tjocka skalen är att Mourvèdre tål sena skördregn utan att bären svullnar och spricker som tunnare skinnsorter som Grenache. I regioner som Paso Robles AVA i Kalifornien är det ofta en av de sista sorterna som skördas ibland och hänger på vinstocken fram till början av november.

Mourvèdre producerar medelstora, kompakta klasar som vanligtvis är koniska i form med ett litet vingkluster som kan slängas under grön skörd . Bladen har ofta stympad kilformad "kil" -form. Sedan andra världskriget har nyare kloner och bättre grundstam utvecklats som har gjort att Mourvèdre vinstockar lättare kan ympas. Idag är många planteringar av Mourvèdre till 110R och 41B grundstammar.

Vinregioner

Ett rosé Bandol -vin från Provence till största delen från Mourvèdre.

Spanien

I Spanien heter Mourvèdre Monastrell och var den fjärde mest planterade rödvinsdruvsorten med 43 049 hektar (106 380 tunnland) 2015. Liksom många andra spanska sorter har antalet minskat under de senaste åren (1996 var det över 100 000 ha /250 000 av vinstockarna planterade i Spanien) när odlare drar upp äldre planteringar och planterar om dem med populära internationella sorter som Cabernet Sauvignon och Chardonnay . Sorten har dock fortfarande ett starkt fäste i östra Spanien där den planteras brett i flera spanska vinregioner runt Murcia och Valencia . Enligt spansk vin lag , är Monastrell en av de primära röda druvsorter i DOPS i Jumilla , Yecla , Valencia , Almansa och Alicante .

Andra spanska DOP: er där Monastrell är en tillåten variant inkluderar Binissalem-Mallorca och Plà i LlevantBalearerna , Bullas , Catalunya , Cariñena , Costers del Segre , Manchuela , Penedès och Ribera del Guadiana . Monastrell är också tillåtet i mousserande vin Cava även om det sällan används.

Frankrike

I Frankrike växer Mourvèdre inte mycket längre norrut än Châteauneuf-du-Pape AOC i södra Rhône; och även där har det lite problem med att mogna i svalare årgångar . Det tenderar att mogna mest konsekvent i den varmare provensalska regionen Bandol AOC längs Medelhavskusten där växtsäsongen ofta är 5 ° C varmare. Medan planteringar har minskat i Spanien har de ökat i Frankrike, särskilt i Languedoc-Roussillon- regionen där druvsorten har sett växande popularitet som både ett sortvin och som en blandningskomponent. Efter phylloxera -epidemin i slutet av 1800 -talet och med minskande intresse för sorten under större delen av 1900 -talet fanns det mindre än 900 ha 1968, mestadels i södra Rhône och Bandol AOC i Provence. Men gnistan av intresse och internationella investeringar i Languedoc såg att planteringen ökade kraftigt och år 2000 planterades över 7600 ha Mourvèdre i hela södra Frankrike.

En Mourvèdre från Horse Heaven Hills AVA i Washington State.

Medan Bandol är den AOC -region som mest framträdande har Mourvèdre (enligt lag måste alla röda Bandoler innehålla minst 50% Mourvèdre), men andra Appellation d'origine contrôlée (AOC) som har Mourvèdre som tillåten sort inkluderar Cassis , Collioure , Corbières , Costières de Nîmes , Coteaux d'Aix-en-Provence , Coteaux du Languedoc , Coteaux de Pierrevert , Coteaux Varois , Côtes du Luberon , Coteaux du Tricastin , Côtes de Provence , Côtes du Rhône , Côtes du Rhône Villages , Côtes du Roussillon , Côtes du Roussillon Villages , Côtes du Ventoux , Faugères , Fitou , Palette , Saint-Chinian , Gigondas , Lirac , Minervois och Vacqueyras . I Châteauneuf-du-Pape är det en av de 18 tillåtna sorterna i rött vin men är ofta en sekundär komponent bakom Grenache och Syrah. Undantagen är anmärkningsvärda blandningar från tillverkare som Château de Beaucastel som ofta har Mourvèdre som står för mer än en tredjedel av blandningen. Från och med 2009 stod Mourvèdre för 6,6% (213 ha) av alla Châteauneuf-du-Pape-planteringar.

Ny värld

I USA finns Mourvèdre främst i Kalifornien och Washington State med några begränsade planteringar i Arizona, Missouri, New Mexico , Oregon , Texas och Virginia . I USA tenderar Mourvèdres stil att vara mindre tannisk än exempel från Gamla världen som Bandols. I staten Washington planterades druvan första gången på Red Willow Vineyard i Yakima Valley AVA 1983. Under 1990- och 2000 -talen ökade planteringarna av sorten, framför allt vid Alder Ridge Vineyard och Destiny Ridge Vineyard i Horse Heaven Hills AVA och Ciel du Cheval Vineyard i Red Mountain AVA . I Washington används druvan i blandningar av både sort och Rhône-stil där den ger en medelstor kroppsstruktur med körsbärsfruktsmaker samt rökiga, kryddiga och gamy toner.

Mourvèdre/Mataro planterades först i Washington State vid Red Willow Vineyard i Yakimadalen.

I Kalifornien nådde Mourvèdre USA på 1860 -talet som en del av Pellier -samlingen och planterades sannolikt först i Santa Clara County . Sorten, känd som Mataro, planterades i stor utsträckning i anonyma fältblandningar som främst användes för bulkproducerade kannviner. Från mitten av 1900 -talet såg det att plantorna snabbt minskade från mer än 2700 tunnland 1968 till mindre än en tredjedel av det på 2000 -talet. Dess antal skulle ha minskat mer drastiskt om sorten inte hade fångat Rhone Rangers intresse på 1980- och 90-talen, som började leta efter gamla vinodlingar av sorten i vingårdarna Contra Costa County. På hälarna på några kritikerrosade blandningar av sorter och Rhhone-stil (liksom introduktionen av kloner av bättre kvalitet ) med Mourvèdre ökade planteringarna i Kalifornien något från 260 ha (650 tunnland) vid 2000-talets början till 900 tunnland i 2010.

Det finns cirka 12 kvadratkilometer Mourvèdre i Australien, där det också kallas Mataro, även om fler producenter har börjat anta det franska namnet Mourvèdre. Medan druvan har en lång historia av att användas för generiska caskviner och förstärkt vin, har den nyligen blivit mer populär i mycket hyllade GSM -blandningar med Grenache och Syrah. Liksom många druvsorter introducerades Mourvèdre först för Australien som en del av James Busbys samling sticklingar från sina europeiska resor på 1830 -talet. Där etablerades det snabbt i södra Australien vinregion i Barossa -dalen av lutherska invandrare från Schlesienprovinsen i Preussen . Därifrån spreds det av engelska immigranter till McLaren Vale -regionen söder om Adelaide . Några av de äldsta kontinuerligt producerar vinstockar av Mourvèdre är i New South Wales vin regionen Riverina eller South Australian vin regionen Riverland . Turkey Flat Vineyards i Barossa -dalen var en av föregångarna till att producera Mourvèdre som ett enda sortvin med sin första årgång 2005.

Andra regioner

En spansk Mourvèdre, känd där som Monastrell, från Bullas vinregion.

Enligt Pierre Galet finns det några planteringar av Mourvèdre i Azerbajdzjan under en mängd olika synonymer som inte alla har identifierats helt. I Sydafrika har producenter i Rhône-stil också börjat arbeta med sorten.

Vinframställning och vinstilar

Exempel på Mourvèdre (vänster) och en saignée rosé (höger) separerade från samma jäsningssats efter några dagars hudkontakt

De små, tjocka bären i Mourvèdre är höga i fenolföreningar som har potential att producera ett djupt färgat, mycket garvigt vin med betydande alkoholhalter om det skördas vid höga sockernivåer. Sorten skördas dock sällan vid sockernivåer under 13% alkohol (cirka 23 Brix) eftersom smakerna vid dessa lägre nivåer ofta är mycket svaga och örtartade. Vid vinframställning är viner från Mourvèdre utsatta för både oxidation och reducerande smaker (t.ex. vätesulfid ) om man inte tar hand om vingården. Medan det är i Bandol är det vanligt att jäsa Mourvèdre med stjälkarna, vanligtvis går druvorna genom en kross/destemmer i New World -regioner som till exempel Kalifornien på grund av de hårdare, gröna tanninerna som är mer typiska för stjälkarna i dessa regioner. Även vinet kan lagras i ek fat, ofta absorberar inte ek smaker samt andra sorter (t.ex. Merlot och Cabernet Sauvignon) så det är ofta lagras i neutral ek eller storformat fat.

I många regioner i världen blandas Mourvèdre ofta med andra sorter som Grenache och Syrah i "GSM" -blandningarna i Rhône, Australien och USA. I dessa blandningar ger Mourvèdre ofta färg, frukt och lite garvstruktur för att komplettera fruktiga Grenache och eleganta Syrah. I Provence och Rhône blandades det också ibland med Cinsault och Carignan som en del av både röda bordsviner och rosé . I Australien används sorten ibland i berikade portviner.

Enligt vinexperten Jancis Robinson kan Mourvèdre i gynnsamma årgångar producera starkt parfymerade viner med intensiva fruktsmaker och toner av björnbär och gamy eller köttiga smaker. Oz Clarke noterar att några exempel på Mourvèdre kan förekomma som felaktiga i sin ungdom med "farmyard-y" och starka örtsmak. När vinet åldras kan mer jordnära tertiära aromer utvecklas innan de blir mer läder- och pepparkaksaromnoter .

I både gamla och nya världen vin regioner är Mourvèdre en populär druva som ska användas i rosé vinframställning. Dessa viner kan göras som en dedikerad rosé där skalen tillåts endast en kort period av hudkontakt (några timmar eller en enda dag) innan de pressas eller som saignée där en del av saften avsedd för en röd Mourvèdre "blöder" av "under jäsningen och skapar två separata viner - ett mörkare, mer koncentrerat rött vin och den ljusare rosén .

Synonymer och relation till andra druvor

Mourvèdre är namnet som används i Frankrike . I hela världen finns det 95 andra namn, inklusive Mataro, som används i Portugal och delar av den nya världen ; och Monastrell, som används i Spanien . I engelsktalande vinproducerande områden är Mourvèdre vanligast; det är det officiella namnet som används av US Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau . Trots likheterna med sina synonymer har Mourvèdre ingen relation till den spanska vindruvan Graciano som också är känd som Morrastel i Frankrike.

Vid ett tillfälle ansågs Cognac -druvan Balzac blanc vara en färgmutation av Mourvèdre på grund av likheterna i synonymer med att Mourvèdre också är känd som Balzac noir. DNA -analys vid början av 2000 -talet visade dock att de två sorterna inte hade någon relation. Trots att den har synonymen Rossola nera , har Mourvèdre inget känt förhållande till vindruvan i Lombardiet med samma namn och den senare är en avkomma till den piedmontesiska vindruvan Nebbiolo .

Referenser