Irländskt potatisgodis - Irish potato candy
| |
| Typ | Godis |
|---|---|
| Härstamning | Förenta staterna |
| Region eller stat | Philadelphia, Pennsylvania |
| Huvudingredienser | Kanel, socker, kokos och färskost |
Irländskt potatisgodis är en traditionell Philadelphia -konfekt . Trots sitt namn kommer den inte från Irland och innehåller vanligtvis ingen potatis . Godisarna har en kokosgrädde inuti (vanligtvis gjorda av en blandning av kokos, konditorisocker , vanilj och grädde eller färskost ) och rullas i kanel på utsidan, vilket resulterar i ett utseende som påminner om små potatisar. Godisarna är ungefär lika stora som en stor marmor och är särskilt populära runt St Patrick's Day .
Oh Ryan's från Boothwyn , Pennsylvania , påstår sig vara den största distributören av irländska potatisar och skickar cirka 80 000 pund till stora kedjor och mindre godisbutiker, mestadels i Philadelphia -området. See's Candies , baserat i södra San Francisco , gör också en version bestående av en gudomlig och engelsk valnötinredning inredd med kakao och med pinjenötter som potatis "ögon". Potatisen visas upp som en säsongsprodukt av stormarknader i Philadelphia-området, till exempel ( Acme Markets)
Även om den kommersiella konfekten vanligtvis är baserad på kokosgrädde, finns det recept på potatisbaserat irländskt potatisgodis . I dessa recept mosas potatisen, utan tillsats av vätska, och konditorisocker tillsätts gradvis. Kokosnöten och vaniljen tillsätts medan blandningen fortfarande är lite mjuk, för att underlätta blandningen och ytterligare konditorisocker tillsätts tills en konsistens uppnås som gör det möjligt att rulla till bettstora bollar. Godisen får torka i ett par timmar och rullas sedan i kanel för att få utseendet på små potatisar. Att torka godiset innan du rullar i kanelen gör att kanelen inte blir mörk.
Dessa recept innebär inte någon användning av värme efter tillagningen av potatisen. När sockret tillsätts till potatismos blir blandningen flytande och blir sedan gradvis fastare när mer socker tillsätts. Pulveriserad kakao kan ersättas med kanelen med en något mörkare potatis utan kanelns "bett". Kokosnöten kan lämnas utanför, eller godiset kan doppas i choklad. Potatisen och konditorisockret utgör en bas för att experimentera med andra smaker, till exempel mynta.
Se även
- Idaho Spud , ett annat potatisrelaterat godis