Yerba Mates historia - History of yerba mate
Den historia yerba mate , som sträcker sig tillbaka till pre-Columbian Paraguay, präglas av en snabb expansion i skörd och konsumtion i den spanska sydamerikanska kolonier utan också genom sin svåra domestice process, som även om upptäcktes i mitten av 17-talet fick återupptäcktes senare när produktionen industrialiserades omkring 1900.
Konsumtionen av yerba mate blev utbredd i den spanska kolonin Paraguay i slutet av 1500-talet, både bland spanska bosättare och urbefolkningar i Guaraní , som till viss del hade konsumerat det före den spanska ankomsten. Parförbrukningen spred sig på 1600-talet till Platinregionen och därifrån till Chile och Peru. Denna utbredda konsumtion gjorde den till Paraguays huvudsakliga råvara framför andra varor som tobak, och indiskt arbete användes för att skörda vilda stativ. I mitten av 1600-talet lyckades jesuiterna tämja växten och etablera plantager i deras indiska minskningar i Misiones , vilket ledde till hård konkurrens med de paraguayanska skördarna av vilda stativ. Efter jesuiternas utvisning på 1770-talet föll deras planteringar i förfall, liksom deras domesticeringshemligheter. Industrin fortsatte att vara av yttersta vikt för den paraguayska ekonomin efter självständigheten, men utvecklingen till fördel för den paraguayanska staten stoppades efter paraguays krig (1864–1870) som förstörde landet både ekonomiskt och demografiskt. Brasilien blev då den främsta producenten av yerba mate. I brasilianska och argentinska projekt i slutet av 1800-talet och början av 1900-talet tömdes anläggningen återigen vägen för moderna plantagesystem. När brasilianska entreprenörer riktade sin uppmärksamhet mot kaffe på 1930-talet tog Argentina, som länge varit den främsta konsumenten, över som den största producenten och återupplivade Misiones-provinsen där jesuiterna en gång hade haft de flesta av sina plantager. Emellertid skiljer sig kaffeproduktionsregionerna i Brasilien från kompisplantagerna. Enligt FAO 2012 är Brasilien den största producenten av kompis i världen med 513 256 MT (58%), följt av Argentina med 290 000 MT (32%) och Paraguay med 85 490 MT (10%).
Tidig användning
Innan spanska anländer är det känt att Guarani-folket, som är inhemskt i området för den naturliga fördelningen av växten, åtminstone för medicinska ändamål. Rester av yerba mate har också hittats i en Quechua- grav nära Lima , Peru och har därför föreslagits ha associerats med prestige. De första européerna som etablerade sig i Guaranis och yerba-kompisens länder var spanjorerna som grundade Asunción 1537. Den nya kolonin utvecklades med liten handel och kontakt utifrån och som fick spanskarna att etablera större kontakter utöver arbetsförhållanden med lokala stammar. Det är inte klart exakt när spanjorerna började dricka kompis men det är känt i slutet av 1500-talet att det konsumeras i stor utsträckning.
År 1596 hade konsumtionen av kompis som dryck blivit så vanlig i Paraguay att en medlem av Asunción cabildo skrev till guvernören för Río de la Plata Hernando Arias de Saavedra :
- "vice och dålig vana att dricka yerba har spridit så mycket bland spanjorerna, deras kvinnor och barn, att till skillnad från indianerna som är nöjda med att dricka det en gång om dagen dricker de det kontinuerligt och de som inte dricker det är mycket sällsynta. "
Samma författare till brevet fortsatte att hävda att spanska bosättare sålde sina kläder, vapen och hästar eller föll i skuld för att erhålla yerba-kompis.
Spridat över Sydamerika (1600–1650)
I början av 1600-talet hade yerba mate blivit den främsta exporten av Guaraní-områdena, ovanför socker, vin och tobak, som tidigare hade dominerat. Den guvernör Río de la Plata , Hernando Arias de Saavedra , vände i början av 17-talet mot den spirande mate industrin på grund av tro att det var en ohälsosam dålig vana och att alltför mycket av den indiska arbetskraften var konsumeras i det. Han beordrade att avsluta produktionen i provinsen och sökte samtidigt godkännande från den spanska kronan, som avvisade förbudet, liksom också de människor som var involverade i produktionen som aldrig följde ordern. Till skillnad från andra alkaloidrika kontantgrödor som hittades av européer i upptäcktsåldern som kakao och kaffe, var yerba mate inte en tämd art och kom att utnyttjas från vilda läder långt in på 1800-talet, även om jesuiterna tämjde det först under mitten av 1600-talet.
Fram till 1676, under uppkomsten av industrin, var yerba mate huvudproduktionscentrum den indiska staden Maracayú nordost om Asunción. I Maracayú dominerade bosättare från Asunción mitt i skogar rikt på yerba mate produktionen. Maracayú blev dock platsen för en långvarig konflikt när bosättare från städerna Villa Rica del Espíritu Santo och Ciudad Real del Guayrá började flytta in i Maracayú-området som de gamla bosättarna betraktade som deras. År 1630 eskalerade konflikten när bosättare från Villa Rica och Ciudad Real del Guayrá och Jesuit-uppdragen i Guairá var tvungna att fly till Maracayú-området på grund av attacker från portugisiska bosättare från São Paulo . I Maracayú-området parade de nya bosättarna sin huvudsakliga inkomstkälla, vilket ledde till en konflikt med bosättarna i Asunción, som först slutade 1676 när de portugisiska bosättarna gjorde ytterligare ett tryck som gjorde Maracayú till en ganska utsatt gränszon. Bosättarna i Maracaýu flyttade till söder och bildade den moderna staden Villarrica och förvandlade sina nya länder till det nya centrum för kompisindustrin.
Konflikten mellan de gamla och de nya bosättarna i Maracayú sammanföll med spridningen av förbrukning av kompis bortom kolonin Paraguay, först till handelscentret Río de la Plata och därifrån till Upper Peru (Bolivia), Lower Peru, Ecuador och Chile, som blev en viktig vara i många städer i koloniala Sydamerika. Guaraní som tjänstgör i Araucos armé kan ha haft en roll i populariseringen av drycken i södra Chile inte långt efter att denna armé bildades 1604. När det gäller Chile finns det också berättelser om att yerba-kompis introducerades till Santiago några år eller årtionden efter grundandet 1542. När handelsnätverk hade etablerats anlände kompis över land till Chile och från Valparaíso exporterades små mängder norrut till hamnarna i El Callao , Guayaquil och Panamá . Under 1600-talet blev skatt på kompis en viktig inkomstkälla i Paraguay, Santa Fé och Buenos Aires och blev kraftigt beskattad: Några av de skatter som tillämpades var tionde , alcabala och kommunala skatter genom de städer där den passerade. År 1680 införde den spanska kronan en särskild skatt på yerba mate i syfte att finansiera Buenos Aires försvarsverk och garnison .
Skiftningen söderut till produktionen i Villarrica ledde till att Asunción förlorade sin position som det enda navet för export nedströms till Santa Fe och Buenos Aires. När produktionen var centrerad i Maracayú var transporten nerför Paraná-floden svår och därför köpte man yerba genom Jejuy-floden till Asunción vid Paraguay-floden, som man kunde navigera hela vägen ner till Río de la Plata. Den lokala regeringen i Asunción försökte framgångsrikt få alla kompisar att producera norr om floden Tebicuary för att passera genom staden, men Villarrica-bosättarna, liksom den spanska kronan, ignorerade till stor del klagomålen från Asunción-regeringen.
Jesuittid och domesticering (1650–1767)
De Jesuiterna började i slutet av 16-talet för att etablera en serie reduktions bosättningar i länderna av Guarani människor att konvertera dem till katolicismen. Jesuituppdragen hade en hög grad av autarki men behövde mynt för att betala skatt och skaffa produkter de inte kunde producera. Medan i det tidiga 1600-talet hade jesuiterna stött guvernören Hernando Arias de Saavedras förbud mot produktion av yerba mate, blev de i mitten av 1600-talet allvarliga konkurrenter till skördarna på landet norr om floden Tebicuary som hade haft ett praktiskt monopol på produkten. . 1645 hade jesuiterna framgångsrikt begärt att den spanska kronan skulle få producera och exportera yerba mate. Jesuiterna följde ursprungligen det normala produktionsförfarandet genom att skicka tusentals Guaranis ut på långa resor till träskarna där de bästa träden växte för att skörda naturligt förekommande stativ, där många indianer blev sjuka eller dog. Från 1650-talet till 1670-talet lyckades jesuiterna tämja anläggningen, något som samtida hade haft extremt svårt. Jesuiterna höll tämjandet hemligt. Det innebar uppenbarligen att mata fröet till fåglar eller att emulera fröns passering genom matsmältningssystemet hos en fågel. Jesuiterna fick en rad kommersiella fördelar jämfört med sina konkurrenter i Tebacuary-regionen. Bortsett från deras framgångsrika domesticering och etablering av plantager, var deras uppdrag närmare de viktiga handelscentren Santa Fé och Buenos Aires och de lyckades få undantag från tiondet , alcabala och den tilläggsskatt som inrättades 1680. Dessa privilegier orsakade en konflikt med de paraguayanska städerna Asunción och Villarrica som anklagade jesuiterna för att översvämma den platina marknaden med billig yerba-kompis, och ledde till införandet av gränser för jesuittexporten, som de ändå överskred, så att vid tidpunkten för utvisning av ordern de exporterade fyra gånger det belopp som de tillåts enligt lag. Jesuiterna sålde officiellt inte kompis för vinst utöver att täcka grundläggande nödvändigheter och skatter och anklagade paraguayanerna för att få priserna att falla och tillade att deras yerba-kompis föredrogs av köpmän inte på grund av priset utan på grund av dess bättre kvalitet.
På grund av bristen på mynt användes yerba tillsammans med honung, majs och tobak som valutor i jesuitreduktionen.
Expansion (1767–1870)
Efter undertryckandet av Jesu samhälle 1767 började produktionen och betydelsen av partnerproducerande regioner som hade dominerats av jesuiterna minska. Överdrivet utnyttjande av indisk arbetskraft i plantagerna ledde till förfall i industrin och spridning av Guaranis som bodde i uppdragen. Med jesuiternas fall och dålig förvaltning av kronan och de nya entreprenörerna som hade tagit över jesuitplantager fick Paraguay en oöverträffad position som yerba mate-producent. Jesuiternas plantagesystem rådde dock inte och kompis fortsatte främst att skördas från vilda stativ genom 1700-talet och större delen av 1800-talet. Concepción i Paraguay, grundat 1773, blev en viktig exporthamn eftersom det hade ett enormt inlandet av orörda statyer av yerba mate norr om det. Som en del av Bourbon-reformerna tilläts frihandel inom det spanska imperiet 1778. Detta och en skattereform 1780 ledde till ökad handel i spanska Sydamerika som gynnade kompisindustrin. På 1770-talet nådde vanan att dricka kompis så långt som Cuenca , i dagens Ecuador.
Under kolonialtiden i Europa misslyckades kompis att accepteras som kakao , te och kaffe. År 1774 skrev jesuiten José Sánchez Labrador att kompis förbrukades av "många" i Portugal och Spanien och att många i Italien godkände det. Under 1800-talet väckte yerba-kompis uppmärksamheten hos de franska naturforskarna Aimé Bonpland och Augustin Saint-Hilaire som, separat, studerade växten. År 1819 gav den senare yerba mate sin binomiala nomenklatur : Ilex paraguariensis .
Dyra kompisar av silver i koloniala Sydamerika gjordes främst av Criollo silversmeder, eftersom denna ockupation var reserverad för dem som kvalificerade sig enligt Limpieza de sangre . Detta återspeglades sedan i stilar, eftersom huvuddelen av dessa komptskoppar av silver följde europeiska fashionabla stilar som barock och neoklassicism .
Efter självständigheten skulle Paraguay förlora sin framstående roll som topproducent till Brasilien och Argentina, även om Argentina gick in i en kompiskris. Vid självständigheten ärvde Argentina både den största kompisförbrukande befolkningen i världen såväl som Misiones-provinsen där de flesta jesuituppdrag hade varit och där industrin var i förfall. Produktionsminskningen i Argentina i förhållande till den ständiga ökningen av efterfrågan ledde till att Argentina i mitten av 1800-talet var starkt beroende av sina grannar för utbudet. Yerba kompis kom att importeras till Argentina från Paraná- höglandet i Brasilien. Denna Yerba-kompis märktes Paranaguá efter sin frakthamn.
I Paraguay fortsatte yerba mate att vara en stor kontantskörd efter självständighet men branschens fokus flyttades bort från de blandade plantagerna och de vilda stånden i Villarrica, norr till Concepción i sen kolonial tid och sedan 1863 till San Pedro . Under Carlos Antonio Lópezs styre (1844–1862) leddes yerba mate-affären av distrikts militärbefälhavare, som kunde skörda yerba mate som ett statligt företag eller ge eftergifter. Starten av Paraguay War (1864-1870) orsakade en kraftig minskning av skörd av yerba mate i Paraguay, som uppskattas till 95% mellan 1865 och 1867, som orsakas av inskrivningen. Det har rapporterats att under kriget förbrukade soldater från alla håll yerba-kompis för att lugna hunger och stridsangst. Efter Paraguays krig mot Brasilien, Argentina och Uruguay var Paraguay såväl demografiskt som ekonomiskt förstört och utländska entreprenörer kom att kontrollera produktionen och industrin av Yerba mate i Paraguay. De 156.415 km 2 som Paraguay förlorade i kriget mot Argentina och Brasilien var mestadels rika på yerba mate-produktion.
I Chile, där vanan att dricka kompis hade tagit fast mark under kolonialtiden, gav dess popularitet långsamt väg efter självständighet till drycker som var populära i Europa, kaffe och te som kom in i landet genom dess alltmer upptagna hamnar. Spridningen av te- och kaffekonsumtion i Chile, till nackdel för makan, började i de övre klasserna . Den första kaféet i Chile dök upp i Santiago 1808. Den tyska botanikern Eduard Friedrich Poeppig beskrev 1827 en rik familj i Chile där de gamla drack yerba mate med bombilla medan den yngre föredrog kinesiskt te. Trenden med minskande kompisförbrukning noterades 1875 av den brittiska konsulen Rumbold som sa att "importen av paraguayskt te" "stadigt faller av". Yerba mate var totalt sett billigare (pris per kilo från 1871 till 1930) än te och kaffe och det förblev populärt på landsbygden i Chile. Trots en relativ nedgång var kompisens sociala betydelse tillräcklig i hamnstaden Coquimbo för att en stilistiskt distinkt typ av kompiskopp känd som kompis coquimbano skulle dyka upp i början av 1800-talet. Aspekter av Mate coquimbano-stilen sprids i den angränsande Andesregionen i Argentina. Yerba kompis förbrukades allmänt bland i de kalla och soliga områdena i Chile, liksom i södra delen av landet. I själva verket var yerba mate en av de grundläggande förnödenheterna i bergskyddet som inrättades på 1760-talet som en del av det trans-andinska postsystemet .
Industrialisering och spridning till Levanten (1870–1950)
Med förstörelsen av Paraguay och den obetydliga argentinska produktionen, i slutet av 1800-talet, blev Brasilien den ledande producenten av yerba mate. På 1890-talet fick yerba mate-plantager en framträdande plats på marknaderna när plantager började utvecklas i Mato Grosso do Sul .
I början av 1900-talet började den argentinska produktionen återhämta sig och ökade från mindre än 1 miljon kg 1898 till 20 miljoner kg 1929 bara i Misiones-provinsen . Under första hälften av 1900-talet genomförde Argentina ett statligt program för att fylla Misiones-provinsen och starta en kompisindustri. Familjstorlekar i Misiones gavs till utländska bosättare, de flesta från Central- och Östeuropa . På 1930-talet bytte Brasilien från kompis till kaffeproduktion, eftersom det gav mer inkomster och lämnade den uppståndna argentinska industrin som den största producenten, vilket gynnade den argentinska ekonomin eftersom den också var den största konsumenten av kompis.
Syriska och libanesiska invandrare till Argentina sprider vanan att dricka kompis till sina hemländer, där det blev särskilt förknippat med druserna .
Referenser
Fotnoter
Bibliografi
- López, Adalberto. Yerba Mates ekonomi i Sydamerika på sjuttonhundratalet i jordbrukshistoria. Agricultural History Society 1974.