Adelle Davis - Adelle Davis

Adelle Davis
ADAVIS1.jpg
cirka 1925
Född
Daisie Adelle Davis

( 1904-02-25 )25 februari 1904
Lizton , Indiana , USA
Död 31 maj 1974 (1974-05-31)(70 år)
Los Angeles, California
Ockupation Nutritionist, författare
Känd för Let's Cook it Right (1947); Låt oss få friska barn (1951, 1972); Låt oss äta rätt för att hålla oss i form (1954, 1970); Let's Get Well (1965)
Hemsida Adelle Davis Foundation

Adelle Davis (25 februari 1904-31 maj 1974) var en amerikansk författare och nutritionist , betraktad som "den mest kända näringsläkaren i början till mitten av 1900-talet." Hon var en förespråkare för förbättrad hälsa genom bättre kost. Hon skrev en tidig lärobok om näring 1942, följt av fyra bästsäljande böcker för konsumenter som hyllade värdet av naturliga livsmedel och kritiserade den genomsnittliga amerikanens kost. Hennes böcker sålde över 10 miljoner exemplar och hjälpte till att forma USA: s matvanor.

Trots sin popularitet kritiserades hon hårt av sina kamrater för många rekommendationer hon gjorde som inte stöds av den vetenskapliga litteraturen, varav några ansågs farliga.

Tidiga år och utbildning

Adelle Davis föddes den 25 februari 1904 på en gård i en liten stad nära Lizton, Indiana . Hon var den yngsta av fem döttrar till Charles Eugene Davis och Harriette (McBroom) Davis.

När hon var tio dagar gammal förlamades hennes mamma av en stroke och dog sjutton månader senare. Eftersom flaskmatning då var okänd, var Davis tvungen att matas med en ögondroppar, och senare kände hon att hennes intresse för näring berodde på att oralt utfodring togs under hennes spädbarn. Tidigt i sin karriär behandlade hon varje patient som om de var sig själv. "Varje patient var jag, och jag var mamma som försökte få honom frisk. Jag ägnade hela min tid åt att göra upp för den mamma jag inte hade."

Hon växte upp med sina systrar på familjens gård av sin far och en äldre moster, där bland hennes arbetsuppgifter var att slå hö, plöja majs och mjölka kor. Hon red sju mil i en häst och vagn för att gå i skolan, där hon tog examen 1923 med tretton andra elever. Från tio till arton år var hon också en aktiv medlem i 4-H Club , en organisation som hjälpte ungdomar att nå sin fulla potential. Under sin tid med klubben vann hon många band för sina bröd, konserverade frukter och grönsaker, som hon hade gått in på statliga och landsmässor.

Hon skrev in sig vid Purdue University i West Lafayette, Indiana där hon bodde 1923-1925, med inriktning på hemekonomi . För att hjälpa till att betala för högskolekostnader arbetade hon på olika jobb och spelade tennis på fritiden. Under somrarna förblev hon aktiv i 4-H Club som klubbledare. Efter två år på Purdue flyttade hon till University of California i Berkeley , där hon 1927 tog examen i dietetik . Berkeley hade inrättat den första näringsavdelningen i Amerika 1912.

Karriär som näringsexpert

Efter att ha fått ytterligare dietisk utbildning på Bellevue och Fordham sjukhus i New York City från 1927 till 1928, övervakade hon näring för Yonkers Public Schools och konsulterade som näringsläkare för obstetriker i New York . År 1928 arbetade hon också som nutritionist vid Judson Health Center på Manhattan. Efter att ha arbetat på sjukhus där hon ställt in dieter för patienter bestämde hon sig för att inte ta fler sjukhusuppdrag eftersom hon ville arbeta närmare med varje enskild patient. Hösten 1928 skrev hon in forskarutbildning vid Teachers College, Columbia University och tog sedan lite ledigt för att resa runt i Europa.

Efter att ha återvänt från Europa flyttade Davis till Oakland, Kalifornien 1931 och arbetade som konsultande nutritionist för läkare vid Alameda County Health Clinic . Två år senare flyttade hon till Los Angeles för att konsultera på en medicinsk klinik i Hollywood. Hon skrev också in vid University of Southern California i Los Angeles där hon tog en magisterexamen i biokemi 1938. Hon arbetade som konsultande näringsläkare i Oakland och sedan i Los Angeles med läkare vid Alameda County Health Clinic och William E. Branch Clinic i Hollywood. Hon ordinerade också dieter till patienterna som hänvisades till henne av många specialister.

För att hjälpa henne att sprida näringsinformation till allmänheten gick hon en skrivarkurs och började skriva pamfletter och böcker. Hon fortsatte se patienter hänvisade till henne av läkare, och i slutet av sin karriär hade hon hjälpt cirka 20 000 remitterade patienter. Hon hade praktiserat professionell näringsrådgivning i 35 år innan hon gav upp och ägnade sin tid åt sin familj.

Karriär som nutritionist och författare

Efter att ha skrivit en reklamhäfte för ett mjölkföretag 1932 skrev hon två icke-publicerade avhandlingar: Optimum Health (1935) och You Can Stay Well (1939). 1942 skrev Davis en 524-sidig, fyrtioen kapitel näringslärobok för Macmillan, Vitality Through Planned Nutrition. Men hon fick allmänhetens uppskattning med sina efterföljande böcker skrivna för allmänheten: Let's Cook it Right (1947); Låt oss få friska barn (1951); Låt oss äta rätt för att hålla oss i form (1954); och Let's Get Well (1965). År 1974, när hon dog, hade hennes böcker sålt över 10 miljoner exemplar.

Davis skrev sina konsumentböcker under en 40-årig karriär och reviderade några på 1970-talet. Hon såg sig själv som en "tolk", inte bara en forskare. "Jag tänker på mig själv som en tidningsreporter, som går ut på bibliotek och samlar information från hundratals tidskrifter, som de flesta inte kan förstå, och jag skriver det så att människor kan förstå." Hon granskar till exempel vetenskaplig litteratur i de biokemiska biblioteken vid UCLA. Hennes referenser till Let's Get Well uppgick till nästan 2500, många från fall under hennes näringspraxis, och hon blev upprörd när utgivaren av Let's Have Healthy Children eliminerade de 2000 referenserna från 1972 års översyn, säger författaren Daniel Yergin .

Hennes första bok, Let's Cook it Right (1947), var ett försök att uppdatera och förbättra den populära guiden The Joy of Cooking (1931) genom att inkludera vetenskapliga fakta om näring. Förutom att ge olika nya recept instruerar hon hemmafru i hur man berikar recept med näringsrika ingredienser som mjölk och vetegroddar , och berättar hur man bäst bevarar smaker och näringsämnen när man lagar mat.

Denna bok, liksom hennes senare, syftade till att utbilda läsare. Hon predikade fördelarna med fullkorn och bröd, färska grönsaker, vitamintillskott, begränsningar av socker och undvikande av förpackade och bearbetade livsmedel.

Boken blev väl mottagen och hon fortsatte med att publicera Let's Have Healthy Children (1951; reviderad 1972 och 1981), som tog utifrån hennes egna erfarenheter av att arbeta med obstetrikare och bedriva egen forskning. Boken ger näringsråd för såväl gravida kvinnor som för spädbarn och småbarn, inklusive att förklara fördelarna med amning och när man ska införa fasta livsmedel.

Hon fördömde beredd barnmat på grund av deras höga koncentrationer av tillsatser och bekämpningsmedelsrester, vilket gjorde hennes åsikter kontroversiella bland läkare. I boken kritiserade hon också obstetrikare och barnläkare för att vara okunniga om näring, vilket får dem att förskriva skadliga dieter för både mor och barn. Hon sa att "kapitlet om konserver kommer att få ditt hår att stanna."

Hon hävdade att kvinnor som inte ätit bra under graviditeten var mer benägna att drabbas av många medicinska problem och att deras spädbarn skulle bära känslomässiga ärr genom livet, såsom hörselskador, avvikelser i ögonen, rakitis och anemi, och skulle klara sig dåligt i skolan, och att sådana mammor nöjde sig med mediokra barn när de kunde ha överordnade.

Hennes tredje bok var Let's Eat Right to Keep Fit (1954; uppdaterad 1970), som skrevs som en grundläggande inledning om kost för lekmannen. I den innehåller hon många dokumenterade fallhistorier från hennes praktik och från fotnoterade medicinska tidskrifter. Hon förklarar funktioner och matkällor för över fyrtio näringsämnen som anses vara avgörande för människors hälsa, inklusive vitaminer, mineraler, viktiga fettsyror och proteiner.

Hon använde också boken för att i detalj beskriva sin övertygelse om att de flesta amerikaner skadat sig själva med sin typiska kost, som var för hög i salt, raffinerat socker, bekämpningsmedel, tillväxthormoner, konserveringsmedel och andra tillsatser, och därmed "devitaliserade" av dess viktiga näringsämnen genom överdriven bearbetning. Som ett resultat säger hon att otaliga vuxna och de flesta barn i USA "aldrig har haft en munnfull äkta nyttig mat." Hon inser att hälsosam mat är svår att få i stormarknader, vilket är en av anledningarna till att hon rekommenderar vitamintillskott.

Även om hon inte var vegetarian och åt måttliga mängder fläsk, kalvkött och fisk, avskräckt hon inte från att säga att "Den stora amerikanska hamburgaren har gjort enorm hälsoskada" och tillade att "för den stora amerikanska kolgrillen biff, jag skulle inte gå tvärs över gatan för en. " Hon förklarade att nötkött är gött med syntetiska kvinnliga hormoner som "tillför vattenvikt, inte proteinvikt." Förutom att tro att det bidrog till cancer, sa hon att det också skadade mäns virilitet: "Jag är förvånad över att det finns några fungerande män i detta land av biffätare."

Vissa recensioner av boken var mycket kritiska, en recensent sa att den var "fylld med desinformation" och ett exempel på böcker som främjar "matfads och kultar snarare än väl etablerad näringsinformation och praxis. En annan uppgav att Davis ägnar sig åt amatördiagnos som är både övertygande och farligt ... vilket inte kan rekommenderas på grund av dess felaktigheter och det överdramatiska sätt på vilket materialet presenteras. "

Let's Get Well (1965) var hennes sista bok, där hon försöker övertyga läsaren att innan de flesta sjukdomar utvecklades var det troligt näringsbrister som människor inte var medvetna om. I boken diskuterar hon näringsterapi för hundratals sjukdomar, inklusive hjärtsjukdomar, högt kolesterol, sår, diabetes och artrit, och motsäger ofta kostråd från många läkare. Boken är dokumenterad med över 2 000 fotnoterade referenser till studier som rapporterats i medicinska tidskrifter och böcker. I sin bok Exploring Inner Space som publicerades 1961 under namnet Jane Dunlap beskrev hon sin erfarenhet av att ta det hallucinogena läkemedlet LSD.

Sociala bekymmer om näring

Davis trodde att många av USA: s kostproblem berodde på att de flesta läkare inte var välinformerade om näring. Hon trodde att få medicinska skolor erbjöd näringskurser och läkare hade lite tid att läsa de hundratals medicinska tidskrifterna som publicerades för att hänga med i nya fynd.

Davis kritiserade livsmedelsindustrin för att hjälpa till att främja dåliga matvanor med vilseledande reklam. "Det är bara propaganda", sa hon, "att den amerikanska kosten är den bästa i världen. Kommersiella människor har berättat för oss dessa lögner i åratal." I en tv -intervju sa hon att "mycket sjukdom orsakas av raffinerad mat." Hon konstaterar att "Vi är bokstavligen prisgiven den oetiska raffinerade livsmedelsindustrin, som tar ut alla vitaminer och mineraler ur maten."

Hon var också orolig för samhällets välbefinnande i allmänhet och varnade 1973 för att "näringsmedvetandet hade blivit bättre eller att vi går under ... Vi ser Roms fall just nu, helt klart, för amerikanerna får fler än hälften av deras kalorier från mat utan näringsämnen. Människor är utmattade. " Enligt hennes uppfattning, säger Yergin, "hela civilisationer stiger och faller på sin kost." Hon känner att en av anledningarna till att Tyskland lätt besegrade Frankrike under andra världskriget berodde på tyskarnas hälsosammare kost. "Olyckligt varnar hon för att ryssarna äter mycket mindre av de sjukdomsframkallande raffinerade livsmedlen än amerikanerna."

Offentliga framträdanden

Davis tjänade vidare på att tala på föreläsningskretsen på högskolor såväl som i Latinamerika och Europa och blev så småningom eftertraktad för gästspel i tv -program.

Modernt inflytande och kritiker

Davis skrev en serie med fyra böcker, som började med en kokbok 1947, som slutligen sålde över 10 miljoner exemplar totalt. Även hennes idéer ansågs något excentrisk på 1940-talet och 1950-talet, förändringen i kultur med 1960-talet tog sina idéer, särskilt hennes anti livsmedels- och livsmedelsindustri avgifter, i de vanliga i en tid när anti-myndighet känslor växte. En historiker beskriver Davis som "den mest lästa näringsläkaren under efterkrigstidens decennier ... [vars arbete] hjälpte till att forma amerikanernas matvanor, deras barnmatning, deras åsikter om kvaliteten på deras matförsörjning och deras övertygelse om näringens inverkan på deras känslomässiga och fysiska hälsa. "

Läkaren Robert C. Atkins , som främjade Atkins -kosten , sa att Davis böcker hade bidragit till hans egen strävan efter näring inom medicin.

Davis bidrog också till, liksom att dra nytta av, uppkomsten av en närings- och hälsokoströrelse som började på 1950-talet, som fokuserade på ämnen som bekämpningsmedelsrester och livsmedelstillsatser , en rörelse som hennes kritiker skulle komma att beteckna matfaddism . Under 1960- och 1970 -talen fortsatte hennes popularitet att växa, eftersom hon presenterades i flera medierapporter, olika beskrivna som ett " orakel " av The New York Times och en "översteprästinna" av Life , och jämfördes med Ralph Nader , populär konsumentaktivist, av Associated Press . Hennes kändis demonstrerades av hennes upprepade gästspel i The Tonight Show med Johnny Carson i huvudrollen , eftersom hon blev den mest populära och inflytelserika näringsläkaren i landet.

En betydande del av Davis vädjan kom från hennes meriter, inklusive hennes universitetsutbildning, och hennes skenbara tillämpning av vetenskapliga studier och principer för hennes skrivande, med en bok på totalt 2100 fotnoter och citat. Några av hennes näringsidéer, såsom behovet av träning, farorna med vitaminbrist och behovet av att undvika hydrerat fett , mättat fett och överskott av socker , är fortfarande relevanta även för moderna näringsläkare. Den amerikanska senatorn Patrick Leahy berömde också hennes åsikter 1998, i kommentarer som är avsedda att stödja en lag som skyddar yttrandefriheten om livsmedelssäkerhet från hotet mot stämningar .

Även om hon var mycket populär bland allmänheten under 1970-talet, ingen av hennes böcker rekommenderades av någon väsentlig närings professionell samhället av tiden. Oberoende granskning av det ytligt imponerande stora antalet citat till den vetenskapliga litteraturen i hennes böcker fann att citaten ofta antingen felciterade den vetenskapliga litteraturen eller motsägs av eller inte stöds av det föreslagna citatet, och att fel i boken i genomsnitt var minst en per sida . En recension noterade att endast 30 av 170 citat i ett urval från ett kapitel korrekt stödde påståendena i hennes bok. Vita huskonferensen 1969 om mat, näring och hälsa märkte henne förmodligen som den enda skadligaste källan till falsk näringsinformation.

En nutritionist i en litteraturöversikt sa att hennes verk var "i bästa fall en halv sanning" eller ledde till "löjliga slutsatser". Nutritionister bestred hennes uppfattning att alkoholism , kriminalitet , självmord och skilsmässa var biprodukter av dålig kost.

Hennes beroende av kosttillskott ledde i några fall till stämningar som hävdade att hennes rekommendationer orsakade barn skada. Tvisterna avgjordes slutligen utanför domstol.

Mycket av hennes råd var inte hälsosamt, och en del av det var skadligt. Till exempel "rekommenderade hon magnesium som behandling för epilepsi, kaliumklorid för vissa patienter med njursjukdom och megadoser av vitamin A och D för andra tillstånd." Det fanns ett fall med en fyraåring som var inlagd på University of California Medical Center i San Francisco. Barnet var blekt och kroniskt sjukt eftersom hennes mamma, som var en anhängare av Davis näring, gav henne stora doser av vitamin A och D plus kalciumlaktat.

Citat

Adelle Davis är känd för:

Ät frukost som en kung, lunch som en prins och middag som en fattig.

Privatliv

I oktober 1943 gifte sig Davis med George Edward Leisey och adopterade hans två barn, George och Barbara, även om hon aldrig hade egna barn. Hon skilde sig från George Leisey 1953 och gifte sig med en pensionerad revisor och advokat vid namn Frank Sieglinger 1960.

År 1973 fick hon diagnosen multipelt myelom och dog senare av samma sjukdom 1974 i sitt hem vid sjuttio års ålder. Hon tillskrev henne att få cancer till sina tidiga år på college, där hon åt skräpmat innan hon lärde sig om dess negativa effekter på hälsan, och till ett antal röntgenstrålar hon genomgick. Innan hon dog sade hon: "Enligt min mening är det ingen som helst fråga om att den enorma mängden cancer vi har nu är relaterad till bristerna i vår amerikanska kost."

Heder och utmärkelser

  • 1972, hedersdoktor i vetenskap, Plano University , Texas
  • 1972, Raymond A. Dart Human Potential Award, utdelat av Steelworkers of America

Publikationer

Böcker om näring:

  • Optimal hälsa (1935)
  • Du kan hålla dig bra (1939)
  • Vitalitet genom planerad näring (1942)
  • Let's Cook it Right (1947) ISBN  4-87187-958-5
  • Let's Have Healthy Children (1951), ISBN  0-451-05346-X
  • Låt oss äta rätt för att hålla oss i form (1954) ISBN  4-87187-961-5
  • LÄNGEN I EUROPES BAKGRUND , Nutrition Early RARE Pamphlet Travel, ( c. Sent 1950s). Utgiven av NP Plus Products.
  • Let's Get Well (1965), ISBN  0-15-150372-9
  • Du kan bli frisk (1975). Utgiven av Benedict Lust Pubns (1 juni 1975). ISBN  978-0879040338
  • Let's Stay Healthy: A Guide to Lifelong Nutrition , (1981). Utgiven av Harcourt; Efterföljande upplaga (1 december 1981) ISBN  978-0151504435

Andra publikationer:

  • Exploring Inner Space: Personal Experience Under LSD -25 (1961) - publicerad under pseudonym Jane Dunlap, som beskriver hennes erfarenhet av LSD . ISBN  9784871879606
  • Georgia's Girls: In the Beginning (2015), publicerad av CreateSpace Independent Publishing Platform, ISBN  1523932074

Referenser

externa länkar

  • Adelle Davis Foundation
  • Wetli CV, Davis JH. Dödlig hyperkalemi från oavsiktlig överdos av kaliumklorid. JAMA 240: 1339, 1978.
  • Schlesinger B, Payne B, Black J. Kaliummetabolism vid gastroenterit. Quarterly Journal of Medicine 24: 33-49, 1955.
  • Kaliummetabolism vid gastroenterit. Nutrition Reviews 14: 295-296, 1956.